紫アスパラガス

先日、めずらしい紫アスパラガスを農家さん直々に頂きました。

高価でレアな食材なので、料理で失敗してはいけないと、事前に 美味しい食べ方を聞いておきました。 その前にネットで調べた紫アスパラガスの特色を少しばかり・・・。

＊紫アスパラガスは、アスパラギン酸や鉄分やビタミン等を多く含んでいる他に 疲れ目に効くとされるアントシアニンを含んでいます。アントシアニンは色素の 一種で、紫アスパラガスの色はこのアントシアニンによるものらしいです。 紫アスパラガスは加熱することによって緑色に変色します。

で、頂いたアスパラガスをどうやって食べたかというと・・・。 ジャジャ――――ン

沢山頂いたので、１日目は素揚げで塩をつけて、２日目は天ぷらにして 食べました。

美味しかったぁぁぁぁぁーーーーーーー

甘さが違います。みずみずしくてとてもジューシーでした。 そのみずみずしさで、素揚げの時の油はねが半端ないです。 でも、とっても美味しく食べることが出来ました💛 ごちそう様でした。